美味しさを求め、時を紡ぎ、
志をつなぐ。

わたしたちの象徴である“BRIQUE（れんが）”が語るのは、北海道の豊かな食文化と、その歴史への敬意。
開拓の記憶とアイヌの知恵を受け継ぎながら、選び抜かれた食材をフランス料理の技法で一皿一皿丁寧に表現します。
世界が憧れる食材の宝庫「HOKKAIDO」を代表するファインダイニングとして、百年先も愛される「札幌の街のメインダイニング」を築いていきます。